魚因生長環境的不同，基本可以分爲三類：河魚、海魚、山魚。
河魚，顧名思義，即是生長在河水中的魚。因爲內陸大小河域分佈較廣，所以河魚也是最爲普遍、最爲大多數人熟悉的魚。
海魚則一般是指生長在海水中的鹹水魚。
喫慣了河魚的人，通常會很難接受海魚的味道，會覺得其腥。同樣，喫慣了海魚的人，也基本對河魚不太感冒，覺得河魚不用喫，光是聞起來，就有一股濃重的土濁味。
山魚其實也是河魚的一種，但是專指生長在山溪中的魚，一般來說，可以算是河魚的“純淨版”吧，污染較少，營養較豐，然後，就是味道比較鮮嫩。
前世時，在方天來的那個時代，“魚”，這種本應是美食中一個大分類的食單，漸漸已經變得不合時宜。
河魚自不必說，由於內陸土壤及河域的大面積污染，哪怕是野生魚，也開始變得劣質起來，至於那些由各種飼料和激素堆積出來的人工養殖魚，那就更不用說了，那樣的魚喫下去，與其說喫的是蛋白質，不如說喫的是各種激素。
那個時代，不論是城市還是鄉村，中老年人大面積的肥胖症以及高血壓之類，與那些人工養殖的魚肉，有着極大的不可分割的關係。
海魚麼，因爲成本及捕撈技術的關係，大多數時候，被擺在大衆餐桌上的，也只是近海魚。而衆所周知的，近海之中，污染甚至要超過一般的內陸河域了。
至於山魚，因爲不普遍，所以只能是近山者得其利了，與普通大衆，還是無緣。
綜其三者，只能說，那個時代。對於美食或者美食家來說。是一個前不着村後不着店的黑暗時代。
時間往前推移，現代工業還沒有興起，大地污染較少，幾可不論，可食用物種更是豐富。時間往後推移，待工業水平一步步走高，以及人們終將意識到那樣的污染難以忍受。大地之上，慢慢地，還是會回覆到一派山青水綠。
獨有那中間的一截，“悽悽慘慘慼戚”。
這或許也可以算是另一種形式的，黎明前的黑暗？
三四百米的距離，雖是漫步。也是轉瞬即到。淡淡的懷想與浮思之間，方天已是從身邊的山溪之中，攝出了十來條八九釐米左右的小魚。
這些小魚個頭不長，但是走的橫向發展路線，整體看去，就像是一片橢圓形的樹葉。
看其形，觀其狀，雖然還未加工。美味已是可期。
嗯。以方天前世那三流美食家的眼光來看。
回來的時候，小loli還是懶懶的樣子。於是方天也就把接下來的一切都包辦了，其實也很簡單，就是整地，然後再支個烤架。
唔，方天是想把這些小魚烤着喫的。
前世時，作爲一個美食家，烤魚之類，方天自是喫過不少。排除那些亂七八糟的大雜燴類烤魚不談，在取料上，方天喜歡並且也留下較深印象的烤魚，大抵有幾種
荷葉烤魚。
松針烤魚。
香茅草烤魚。
薄荷烤魚。
用荷葉來烤魚算是最普遍的。
古樂府中有一首小詩是這樣的，“江南可採蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”
雖然從內容上來說這首小詩的後面幾句完全是湊字，明明縮成一句“魚戲蓮葉東西南北中”就好了嘛，偏偏囉囉嗦嗦了那麼長，但是讀起來，還是很有感覺的。
詩有感覺，而詩中描寫的東西，就更有感覺了。
每年清明前後，荷葉開始出水，然後從娉娉婷婷，一路長到鬱郁森森，其時，卻正是暑熱開始來臨的時候。炎陽增暑食無味，咋辦？
依水傍荷的人這時就有福了。
取魚邊荷，取荷間魚，荷葉開水焯透或略作蒸煮，把處理好的魚一包，弄成個包裹，然後不管是置於蒸架還是蒸籠，蒸熟之後，便是清香滿屋。
魚的嫩，荷的香，組合在一起，便成了一道暑熱中的清涼。
這是荷葉烤魚。
松針烤魚卻是住於松林邊上的人家，將凋落的松針收集起來，作爲柴禾，小火燻烤着置於其上的魚，燻烤得法的話，其魚質不老不嫩，不膩不澀，一口咬下去，熱氣伴着鮮香，撲鼻入腹，饞人肺腑。
香茅草與薄荷烤魚與此兩者也大抵類似，香茅是作爲草繩捆在魚身上，薄荷卻是作爲“綠玉片”嵌在魚身上，烤制之後，前者悅鼻，後者爽口，都是各有風味，各具擅場。
此際，方天卻是取的竹葉，取的竹筍，取的竹節，作爲烤魚之輔。
竹葉自是用來生火，而竹筍，卻是經過一番熬製，取得筍油之後，作爲筍脯，包在魚上，然後置於竹節上，入火慢慢燻烤。
在烤制的過程中，方天則時不時地，把剛纔製得的筍油，噴灑在魚上。
如此這般，還沒待烤熟，一股奇特濃郁的香味，便在此間，幽幽透透地散發了出來。
小loli早就忍不住下了她的小草牀，蹲在烤架前，三番五次地嗅着鼻子，嗅着嗅着，最終還是忍不住地問方天：“哥哥，怎麼這麼香？”
“你餓了，所以纔會覺得香。”方天道。
“哦。”小loli應着，卻抬起頭來，向着方天一吡牙，表示對這種欺騙性回答的不滿。
方天哈哈大笑。
未幾，十來條魚全部烤好，那也沒得說，開口動喫就是。
浸着筍油烤透的魚，飽滿，鮮嫩，奇香無比，被取了筍油卻又經過烤制的筍脯，綿綿軟軟的，喫起來，卻又有着異常的嚼勁，兩者搭配起來喫着，那感覺。無法形容。
在無法形容中硬要找出一個形容。只能說，此味只應天上有，人間確實不多聞。
兩人開懷大喫，結果最後，方天喫了一小半，小loli卻喫了一大半。
“你就不怕撐着？”喫完之後，方天笑問着小loli。
“哥哥。你做的好喫嘛！”小loli小臉微紅，帶着羞意的扭捏。
若只是作爲一個美食家，這個世界，這個地方，簡直就是一個黃金之地啊，各種佳食良材。山水平野叢林間，俯仰都是。方天淡淡感嘆着。
喫完之後，自是休息。
方天讓小loli挽着他，在這一片地域，以一個法師的方式，漫步。
什麼是法師的方式呢？就是一個邁步，十數里，或者數十裏。
如此這般。約一個魔法時之後。兩人來到了一處高崖之上。於一堆大小石塊上，兩人取坐。而在兩人身邊不遠處，一道山溪，蜿蜒流過，過了崖邊時，便成了一道小小的瀑布。
瀑布是斜掛着下去的，一路高高低低，沒有太大的衝擊，卻是淙淙有聲。
“丫頭，來，幹活了。”方天對着小loli說道，“就以這山，這水，你來上一段聲音。”
說話之間，小loli放在房間中的那支笛子，跨越了數百裏的距離，來到了此地，來到了小loli的手中。
無聲無息地，這卻依然是莫大的威能，屬於法師的威能。
小loli有點怔怔，接着，卻是一整神色，站起身來，手持竹笛，緩緩閉上了眼睛。
片刻之後，高高低低的曲調，從竹笛之中，響溢出來。
方天凝神靜聽。
人類最早的曲調，必是從天地中模擬。而天地之間的種種聲色，以山水最爲普遍。前世時，傳說中，華夏古代俞伯牙與鍾子期的《高山流水》，便是一例。
其實名爲“高山流水”，其側重點，還是“流水”。
“高山”，還需要人去想象，在想象中把那一種高遠或者空曠之類的氣象轉化成聲色，而“流水”，則不需想象，只要從中截取，就可以了。
甚至連截取都不用，完全地把某個地域的流泉聲音錄製下來，便是一段天然的樂曲。
手持竹笛，小loli對於元素的操控，已是純熟。這一點，方天不需關注，所以他的注意點，便在於小loli對這山水意象的表現上。
在這裏，有“境界”和“狀態”兩個說法。
比如說，王羲之的“蘭亭集序”以及“快雪時晴帖”，風流蘊藉，俯仰自得，那真叫一個瀟瀟灑灑得不可名狀，但是其“喪亂帖”，則明顯地抑鬱流宕，失於平和，更失於中正。
這便是“狀態”的不同，所造成的巨大差異。
但是縱然是心情沉痛悲憤下的喪亂之帖，出自王羲之之手，也依然是一派大家氣象。這就是“境界”在其中的支撐了。
有着境界，那麼不管狀態如何，總是正有正的精彩，偏有偏的妙着，醒有醒的端莊，醉有醉的飄逸。所謂“蓬頭垢面，不減國色”，說的差不多也就是這個意思了。
反之，如果沒有境界，那麼同樣不管狀態如何，是高興也好是抑鬱也好，是清醒也好是迷醉也好，其人若作書，必是一片狗爬，若作樂，必是一片亂聲。
方天此時，對於小loli的考察，便是透過其狀態，分析其境界。
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－(未完待續。)