許四喜把雪白的麪粉加上鹽，和成藍瓜那麼大的團在案板上使勁揉搓，揉搓得表皮筋道光滑了，扯來一面白布在水中浸溼苫在面上讓其發醒；這是製作麪條的第一道程序。
要喫筋道面，揉搓一百遍。麪食行家如此說。
製造麪條的第一道程序是把面擱在器皿裏倒上適量的水攪拌，攪拌成成梭梭；梭梭再揉成團團，團團揉搓得表面光亮；第一道程序纔算結束。
把和好的面醒上一段時間放在案板上擀是第二道程序。
第二道程序的擀麪十分重要，麪條不能擀得太薄；擀得太薄下到鍋裏會成爲糊湯。
面擀好後切成三指頭寬，一米長短的若幹根；爾後開始抻面、扯麪。
抻面是在一米來長的基礎上拉拽至一倍或者半倍，再從中間扯開來；把抻好、扯開的麪條扔進滾水鍋裏沸水滾煮第二個階段結束。
第三道程序是把麪條在滾水裏煮三煎，點三次水撈在碗裏面擱上鹽、醋、青菜、辣椒麪；舀一勺滾燙清油潑澆。
聽見一聲“吱嘍”的響聲，看見面碗上騰起一團霧氣後；油波面整個製作過程纔算完成。
林然凝視着許四喜把一勺子熱油潑在麪條上的嫺熟動作，腦子裏頓時浮現出他從和麪到抻面、扯麪的整個過程。
從許四喜製作油潑面的過程分析，他是唐都長安抑或關中地區的人無疑。
林然按捺不住，欣欣然問了一聲：“許叔您是哪裏人？”
“鳳翔紙坊頭！”許四喜不加掩飾地說着：“小老兒從小跟爺爺學做關中扯麪，當然還有鍋盔饃！”
許四喜說着把手指指秦二米正在整理的一摞子鍋盔道：“林小哥看見沒有，秦二米整理的鍋盔半拃厚；要烙出半拃厚的鍋盔可不是容易的事，油潑面比起烙鍋盔；可就是小巫見大巫嘍！”
許四喜絮絮叨叨說着，將用清油潑好的一碗麪遞給林然道：“林小哥先嚐爲快！品品小老兒關中扯麪的味道！”
林然接過許四喜遞過來的老碗麪蹲在一旁，用插在碗裏面的筷子把麪條攪拌一下；高高挑起來放進嘴裏面咀嚼，啊呀呀！筋道醇香的味道頓時引發出滿嘴噴香，這哪裏是扯麪？簡直就是山珍海味。
“喲西！”林然講了一句島國話站起身來走到許四喜跟前，蹙眉瞪眼道：“許叔叔，這趟差事完畢後我跟你在千丈淵開價扯麪館，生意一定紅火……”
林然話沒說完突然打住，心情鬱悶地看看許四喜道：“駱瘸子，不，我師父他設定了0號、1號、號方案，要實現千駝復國的夙願；我們這趟行動是0號行動的一個插曲，卻是如此的不容易！”
“天下無難事只怕有心人！”許四喜揚揚手臂道：“唐僧師徒經過九九八十一難才修成正果，”
林然聽許四喜提到成佛之事，嘿嘿一笑道：“許叔叔，我師父跟如來大佛有過節；他好像對佛恨得要死；您以後最好不要提佛，道家、釋家、陰陽家我師父似乎並不反對！”
“哦哦哦……”許四喜應答着，一邊用油潑面一邊說：“我們能喫上如此醇香、筋道的扯麪，要感激的第一個人就是劉姑娘；可她現在不知在什麼地方！”許四喜眼睛溼潤，兩滴豆大的淚珠從眼邊滾落下來。
林然器宇軒昂道：“許叔叔不要難過，我們喫了你做的面和石頭烤全羊後就去尋找劉姐姐，不救出她誓不罷休！”
許四喜抑制住自己悲傷的情感，繼續給後面的人油潑面；一邊繼續着前面的話道：“我們從歸雲山莊出發前，劉姑娘叫交代老小兒在集市上糴了二三百斤上好的小麥磨成上等麪粉，我們才能喫上如此筋道的扯麪！”
揚揚手臂神情亢奮道：“劉姑娘吩咐小老兒糴了上好小麥上好面，是張大偉那頭牤牛一路上背到這裏來的！”
許四喜說着深有感觸道：“張大傻真是一頭任勞任怨的牛，除過背上來的米麪，還有鍋、碗盆瓢！”用手拍拍手底下正在操作的案板道：“光這梨木案板重量也有好幾十斤……”
林然感同身受道：“我們大家能喫上如此精緻的扯麪，諸位的功勞都不可抹！”
腦袋在脖子上轉了一圈道：“劉姐姐和張大偉有功勞，可許叔要算頭功；小可一見你抻面扯麪，估摸就是關中人！能把麪條做得如此精緻的人一定除過關中人沒有第二！”
伸長脖子咽咽喉嚨道：“許叔說的鳳翔紙坊頭在關中道西部，那裏可是出產麪食的好地方啊！”
林然家在西部山區林家寨，距離關中道不遠；麪食也是主要食物，但麪食含澱粉多容易生成糖尿病；現在年輕人已經不是那麼太愛喫，美國那邊傳過來的薯條和熱狗倒很時髦。
林然有時候想不通，薯條的澱粉和含糖量比麪粉高呀！大傢伙趁的什麼興……
林然對華夏麪食歷史做過研究，麪條這種魏晉南北朝時期才定型的食物南人北人似乎都喜歡喫。
喫麪條能喫出地域特色和文化，譬如山東打滷麪。山東人膀大腰圓，威武豪邁；寬寬的麪條打點滷子又爽又好喫，關鍵是擋飽；當飽的食物對粗狂豪爽的山東人來說無疑是上佳之選。
北京炸醬麪就不同，公子王孫、大商富賈，沒事了淨琢磨點喫的；麪條在水裏汆好之後炸上點不同的醬，研究點不同的菜蔬；大碗少盛，調起來是一種講究；喫起來更是一種享受。對北京人來說喫雜醬麪主要是品味做面的過程，一邊品味一邊聊着心得；儼然皇城根底下的符號。
上海的陽春麪又是另一番滋味，細細的麪條；清澈的麪湯，熱滾滾的出了鍋；搭配上老闆吳儂軟語的叫賣聲頓時就柔到骨子裏去了。
陝西特色biangbiang還有一段順口溜：一點飛上天，黃河兩道彎。八字大張口，言字中間走。左一扭右一扭，你一長我一長，中間加個馬大王。心字底，月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。
山西麪人繼承了北方傳統麪食的寬大厚，在面的製作上講究便捷；把面和好，用銅板唰唰唰往鍋裏削，那種感覺真是美妙極了。
當然林然鍾情的還是許四喜抻的關中扯麪、新疆的拉條子、戈壁灘的揪片子。
這種面喫了管飽、耐實，尤其是揪面片；是林然有生以來的酷愛，在老家林家寨；媽媽做的最好喫的飯食就是揪面片……（未完待續）